Nelson Trindade Asesor Gastronomico
Buenos Aires

TENDENCIAS Y COSTOS EN GASTRONOMIA El 2017 está a la vuelta de la esquina, y como cada nuevo ciclo, representa una oportunidad para que tu restaurante logre atraer más clientes y superar el rendimiento del año que estamos cerrando. En este sentido, es fundamental estar al tanto de hacia dónde va el sector de la restauración y por supuesto las preferencias de los clientes. Digamos que las tendencias para el 2017, más que venir de pronósticos, son señales de una realidad evide...Continue reading

CALCULO DE VENTA EN UN RESTAURANTE 1. Arme una lista de costos fijos y variables En un restaurante no solo cuentan los insumos de la cocina a la hora de calcular el precio de las comidas y bebidas que allí se venden. Estos costos son variables (en un cálculo convencional) y suman menos del 40% del total, pues el costo del alquiler del local, la energía eléctrica y el agua, el pago del personal y los tributos son costos fijos que también deben sumarse a la lista. Debe comenzar...Continue reading

ASI SE ALIMENTA LA RAZA HUMANA Los 10 platos más famosos y consumidos del mundo Hoy te mostraré los diez platos más famosos del mundo. A lo largo del globo hay muchos tipos diferentes de comida y cada región tiene la suya característica, sin embargo, hay algunas comidas que logran destacarse en todas las regiones del mundo....Continue reading

DOCE TENDENNCIAS GASTRONOMICAS GLOBALES PARA EL 2017 ¿Por dónde va la gastronomía, mundial? ¿Cuáles son las tendencias que se imponen o que comienzan a apuntar? Hacemos hoy un breve repaso de algunos de los aspectos más destacados que marcarán a cocineros y restaurantes durante este año 2017...Continue reading