IMP Cerveceros
La Plata, Buenos Aires

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El camino de la hasta tu pinta Alguna vez te preguntaste ¿Cómo se fabrica la cerveza? Cada productor hace sus propias modificaciones a lo largo del proceso, para obtener una cerveza con unas características propias y diferenciadas.... Malteado Los granos de cereal, atraviesan un proceso para activar las enzimas presentes en el grano, que serán necesarias durante la maceración. Dependiendo del grado de tostado obtenido durante el malteo, conseguiremos maltas más claras u oscuras, que aportarán el color de la cerveza. Molienda y Maceración Es hora de mezclarlo con agua para preparar el mosto cervecero. La malta se mezcla con el agua a diferentes tiempos y temperaturas, produciendo las transformaciones necesarias para convertir el almidón en azúcares fermentables. Filtración de mosto Se separa el mosto líquido de los restos de malta. Cocción El mosto se lleva a ebullición con el objetivo de aportar amargor y aroma presentes en el lúpulo. Durante esta etapa se esteriliza el mosto, se coagulan proteínas y se evaporan aromas indeseables. Dura en torno a una hora o más, dependiendo del estilo. Fermentación de la cerveza Momento de enfriar y airear el mosto para luego sembrar la levadura. Durante la fermentación se transforman los azúcares fermentables en alcohol y CO2, al tiempo que se generan una gran variedad de compuestos, muchos de los cuales contribuyen a darle aroma. Este proceso se desarrolla en tanques de fermentación que en ocasiones son conocidos como fermentadores. Maduración El líquido resultante requiere de un período de maduración, donde la cerveza es sometida a bajas temperaturas para que el sabor y los aromas logrados durante el proceso se estabilicen y se consiga el justo balance entre los diferentes matices. Envasado Generalmente al terminar la maduración la cerveza es envasa en diferentes formatos. Ahora conoces el largo camino que recorre la cerveza para que la puedas disfrutar.

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