Escuela de Pastelería Profesional
Buenos Aires, Argentina

. Lo prometido es deuda! Ustedes lo pidieron, asique hoy les compartimos la receta completa de la clásica Torta Selva Negra. Lo invitamos a enviarnos las fotos de sus tortas para compartirlas en nuestras historias.... Buen fin de semana!!!!! Composición para una torta de 18cm de diámetro: Bizcochuelo de chocolate Crema Chantilly Cerezas 100 g, 8 unidades para decoración Virutas de chocolate semiamargo Azúcar impalpable Almíbar al kirsch Ingredientes: BIZCOCHUELO DE CACAO - Huevo 185 g - Azúcar 125g - Harina 0000 115g - Cacao 10g CREMA CHANTILLY - Crema 500 g - Azúcar 70 g - Vainilla 2g ALMÍBAR AL KIRSCH - Almíbar 150 g - Kirsch 50g Procedimiento: PARA EL BIZCOCHUELO 1. Preparar la mise en place. 2. Incorporar los huevos y el azúcar en un bol y calentar la preparación a baño maría a 45oC. 3. Colocar dentro de la batidora y batir hasta alcanzar el punto letra. 4. Verter el batido en un bol. 5. Incorporar el cacao y la harina tamizada en forma de lluvia. 6. Mezclar con movimientos envolventes. 7. Verter en molde previamente revestido (enmantecado y enharinado). 8. Hornear a 180C aproximadamente de 25 a 30 minutos. 9. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. ARMADO Y DECORACIÓN: 1. Realizar 2 cortes al bizcocho en forma horizontal obteniendo 3 discos. 2. Disponer el bizcocho sobre un disco de cartón de 18 cm de diámetro y embeber con almíbar al kirsch. 4. Rellenar con crema chantilly. Sembrar cerezas cortadas por la mitad. 5. Colocar el segundo disco previamente embebido. 6. Embeber el lado superior del segundo disco y rellenar con crema chantilly. 7. Embeber el tercer disco y colocarlo sobre la parte superior. Presionar con un disco de cartón para nivelar y alisar los bordes con espátula. 8. Cubrir con crema chantilly alisando la parte lateral y superior con la ayuda de una espátula. 9. Aplicar virutas de chocolate con la ayuda de un cornet en todo el diámetro del postre. 10. Marcar 8 porciones y colocar un aro en el centro de 10cm de diámetro. 11. Rellenar el aro con viruta de chocolate y luego retirarlo. 12. Escudillar rosetas con crema chantilly y decorar con cerezas, espolvorear con azúcar impalpable las virutas del centro. Colocar sobre el plato de presentación. #selvanegra #tortasclasicas #pasteleriaeuropea #pasteleriaartesanal #escueladepasteleríaprofesional #pasteleros #capacitación

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. Queremos compartirles una gran noticia La Escuela de Pasteleria Profesional formará parte del comité organizativo del Panettone World Championship, que premiará al mejor panettone del mundo el dia 24 de Octubre de 2021, en Italia.... El próximo 19 de Mayo, la Escuela se mezclará entre el comité "il meglio del meglio italiano" que nombrara al candidato argentino que debutara en la semifinal del campeonato por el título al mejor Panettone del Mundo. Para mayor información sobre el reglamento y formulario de inscripción, invitamos a consultarlos y descargarlos en el sitio web oficial del evento www.panettoneworldchampionship.it @panettoneworldchampionship @digimpexsrl @le5stagionisp #PanettoneWorldChampionship2021 #le5stagioni #AgugiaroeFigna #Panettone #digimpex

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. Hoy queremos compartirles el armado de uno de los postres más clásicos de la pastelería europea. - Su composición es muy simple: -Bizcochuelo de cacao... -Almíbar de Kirsch -Crema chantilly -Cerezas al Marrasquino -Virutas de chocolate - ¿Que les parece? ¿Quieren la receta? #selvanegra #tortasclasicas #pasteleriaeuropea #pasteleriaartesanal #escueladepasteleríaprofesional

. Hoy queremos compartirles un video en el cual se encuentran algunos de los productos que nuestros estudiantes elaboran a lo largo de los trayectos de Oficial Pastelero y Pastelero Profesional. - Un compilado de fotos obtenidas en las clases, en las cuales se pueden apreciar la variedad de técnicas incorporadas. -... Esperamos que lo disfruten!!! #capacitacion #pasteleriaartesanal #escueladepasteleríaprofesional #pasteleros #oficialpastelero #pasteleriaprofesional

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Buenos dias!!!! Buen martes para todos Estén atentos porque pronto tendremos más noticias